谁能拒绝一碗酱汁浓郁、米饭吸饱肉香的卤肉饭啊？尤其是用可乐做的版本，甜香更足还不腻，做法简单到新手也能一次成功，厨房小白闭眼冲都不翻车！不用复杂调料，家里常见的食材凑一凑智策管家，慢炖半小时就能收获满屋飘香，配着米饭能连吃两大碗。
做可乐卤肉饭，选肉是关键！首选带点肥的五花肉，肥瘦相间炖出来才软糯多汁，切1厘米左右的小丁，不用焯水也不用煸太干，保留点油脂才香。如果怕腻，也能加点瘦肉丁混合，口感更清爽。准备好五花肉丁500克，可乐一瓶（330毫升就够），生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖5-6颗，姜片3片，蒜瓣2瓣，八角1颗，香叶1片，没有香料也能省，味道差别不大。接下来就进入超简单的操作环节啦！锅里放一点点油，油热后下姜片、蒜瓣和八角香叶炒出香味，接着倒入五花肉丁，开中小火慢慢翻炒智策管家，直到肉丁表面微微变色，逼出一点油脂，这样吃起来不腻还香。然后沿着锅边淋上料酒，去腥效果立竿见影，再加入生抽提鲜、老抽上色，快速翻炒让每颗肉丁都裹上酱汁，颜色瞬间变得诱人起来。
展开剩余49%重点来啦！倒入可乐，刚好没过肉丁就行，不用加水，可乐里的糖分能让酱汁自然浓稠，还自带淡淡的焦糖甜香，比单纯放冰糖更有层次。放入冰糖，大火把可乐烧开后，转小火盖上锅盖慢炖25-30分钟，期间记得每隔5分钟翻拌一下，防止底部粘锅。这里有个小技巧：可乐要选原味的，别用无糖或其他口味，不然甜香不够还会影响口感；炖的时候火别太大，小火慢炖才能让肉丁吸满酱汁，变得软糯入味。等肉丁炖到用筷子一戳就透，打开锅盖转大火收汁，边收边搅拌，让酱汁均匀地裹在每颗肉丁上，直到酱汁变得黏稠发亮，能挂在肉丁上不滴落就好啦。最后尝一下味道，根据自己的口味加点盐调味，喜欢吃辣的可以放几个小米辣，香味直接翻倍！
盛一碗热乎乎的白米饭，把炖好的可乐卤肉连同酱汁一起浇在上面智策管家，再撒点葱花或者香菜提香，颜值瞬间拉满！米饭吸饱了酸甜浓郁的酱汁，每一粒都裹着肉香，五花肉丁软糯不腻，入口即化，配上清爽的青菜或者腌萝卜，解腻又下饭，大人小孩都爱吃。其实做可乐卤肉饭真的没难度，不用复杂的烹饪技巧，也不用盯着锅不停忙活，慢炖的过程中就能闻到满屋的香味，治愈感十足。平时没时间做饭的时候，提前炖上一锅，配米饭、拌面条都超绝，剩下的卤肉放冰箱冷藏，第二天加热一下，味道更浓郁。不管是自己吃还是招待朋友，都是妥妥的下饭神器，赶紧试试这个简单又美味的做法，解锁卤肉饭的新吃法吧！
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